Die meisten handelsüblichen Proteinpulver enthalten Molkenproteine, Sojaproteine und Kasein. Doch was noch? Personen, die Proteinpulver als Nahrungsergänzungsmittel betrachten, werden überrascht sein zu erfahren, dass Proteinpulver, obwohl es als Nahrung gilt, in den USA keinerlei gesetzlichen Regelungen unterliegt. Die amerikanische Behörde für Lebens- und Arzneimittel (FDA) stellt zwar Leitlinien für Lebensmittelprodukte und -zusätze bereit, aber diese müssen von Proteinpulverherstellern nicht beachtet werden. Einen guten Überblick über die Grenzwerte von Zusatzstoffen und Substanzen gemäß der FDA Leitlinien sind unter folgendem Link zu finden:
www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/
Versteckte schädliche Zusatzstoffe?
Proteinpulver können nicht aufgelistete Inhaltsstoffe enthalten. Pflanzen können Schwermetalle aus dem Boden aufnehmen, die dann in verarbeiteter Form in das Proteinpulver gelangen. Überprüfung von Proteinpulver mit dem Vanta RFA-HandanalysatorWir haben vier Proteinpulver unter Verwendung des Vanta Handanalysators zur Röntgenfluoreszenzanalyse (RFA) untersucht. Dafür wurde das Vanta VMW Modell im GeoChem Modus verwendet. Der Vanta Handanalysator kann Proteinpulver auf chemische Elemente in Sekundenschnelle analysieren. |  |
Ergebnisse
Bei den von uns analysierten Proteinpulvern gab es keine Hinweise auf das Vorhandensein der Schwermetalle Blei (Pb) oder Kadmium (Cd). Allerdings wurden erhöhte Mengen an Brom (Br), einem bekannten Karzinogen (einer krebserregenden Substanz) ermittelt. Möglicherweise stammt es von einem Pestizid auf Pflanzen, die zur Herstellung des Proteinpulvers verwendet wurden, oder sogar von dem Zusatzstoff Kaliumbromat. Die Verwendung von Kaliumbromat in Lebensmittelprodukten ist in der EU, Kanada und anderen Ländern verboten. Auch wenn die FDA akzeptable Mengen an Brom in Nahrungsmitteln festgelegt hat, ist die USA eines der wenigen Länder, in denen die Verwendung von Zusatzstoffen auf Brombasis nicht vollständig verboten ist.
| Schwermetalle in verschiedenen proteinhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln | Ergebnisse in ppm. +/- Gehalt entspricht 1-Sigma, nicht nachweisbarer Anteil (NN) entspricht 3-Sigma. | |||||||||||
| Probe | Chrom | +/- | Brom | +/- | Arsen | +/- | Cadmium | +/- | Blei | +/- | Quecksilber | +/- |
| 1. Probe | NN | 6 | 4,6 | 1 | NN | 3 | NN | 4 | NN | 3 | NN | 3 |
| 2. Probe | 17 | 2 | NN | 3 | NN | 3 | NN | 3 | NN | 3 | NN | 3 |
| 3. Probe | NN | 6 | 13,8 | 1 | NN | 3 | NN | 3 | NN | 3 | NN | 3 |
| 4. Probe | NN | 6 | 15,4 | 1 | NN | 3 | NN | 3 | NN | 3 | NN | 3 |
Sichere Nahrungsmittel
Verbrauchersicherheit hat immer höchste Priorität, besonders beim Umgang mit Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmittel. Der Vanta RFA-Handanalysator kann für effiziente Analysen auf verschiedene schädliche Zusatzstoffe eingesetzt werden, die Kunden, Behörden und Herstellern von Nahrungsmitteln wichtige Informationen vermitteln. Das Projekt Clean Label hat eine Studie zu Proteinpulver durchgeführt und kam zu ähnlichen Ergebnissen: www.cleanlabelproject.org/protein-powder/. Mit diesen Daten verliert der Satz „Mit Vorsicht zu genießen“ etwas von seiner Bedrohlichkeit, da Sie bei der Wahl von gesunden und sicheren Nahrungsmitteln besser informiert sind.
Quellenangaben
www.consumerreports.org/cro/2012/04/protein-drinks/index.htm
www.cnn.com/2017/12/06/health/protein-powder-pros-cons/index.html
www.cleanlabelproject.org/protein-powder/
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