Большинство протеиновых порошков, представленных на сегодняшнем рынке, содержат в своей основе сыворотку, сою или казеин. Но что еще? Те, кто регулярно принимают протеиновый порошок в качестве пищевой добавки, будут сильно удивлены, узнав, что протеиновые порошки не регулируются в Соединенных Штатах. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) устанавливает определенные критерии безопасности, но производители протеиновых порошков не обязаны следовать этим рекомендациям. Краткий обзор ограничений для пищевых добавок, согласно требованиям FDA, можно найти здесь:
www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/
Подводные камни?
Протеиновый порошок может содержать не включенные в список ингредиенты. Растения могут поглощать тяжелые металлы из почвы, которые затем попадают в протеиновый порошок. Контроль протеинового порошка с помощью портативного РФ-анализатора Vanta™Мы воспользовались возможностью протестировать четыре протеиновых порошка, используя портативный рентгенофлуоресцентный (РФ) анализатор Vanta. Для данного эксперимента, мы использовали модель Vanta VMW в режиме GeoChem (ГеоХим). Портативный анализатор Vanta способен всего за несколько секунд выполнить точный элементный анализ протеиновых порошков. |  |
Результаты
Протестированные нами порошки не имели никаких признаков содержания в них свинца (Pb) или кадмия (Cd). Тем не менее, мы обнаружили повышенные концентрации брома (Br), известного канцерогена (вещества, способного вызвать рак). Источником брома мог быть пестицид, применяемый для защиты растений, которые использовались в производстве протеинового порошка; или добавка, называемая броматом калия. Использование бромата калия в пищевых продуктах запрещено в ЕС, Канаде и некоторых других странах. Тогда как FDA устанавливает ограничения на допустимое количество брома в пищевых продуктах, США являются одной из немногих стран, которые не запрещают напрямую использование добавок на основе брома.
| Тяжелые металлы в различных белковых добавках | Результаты в PPM. Ошибки: 1 сигма (за исключ. необнаруж. элементов (ND): 3 сигма) | |||||||||||
| Образец | Хром | +/- | Бром | +/- | Мышьяк | +/- | Кадмий | +/- | Свинец | +/- | Ртуть | +/- |
| Образец 1 | ND | 6 | 4,6 | 1 | ND | 3 | ND | 4 | ND | 3 | ND | 3 |
| Образец 2 | 17 | 2 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 |
| Образец 3 | ND | 6 | 13,8 | 1 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 |
| Образец 4 | ND | 6 | 15,4 | 1 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 |
Обеспечение безопасности пищевых продуктов
Безопасность потребителей имеет первостепенное значение, особенно когда речь идет о продуктах питания и пищевых добавках. РФ-анализатор Vanta позволяет сканировать продукты на наличие опасных веществ, предоставляя важную информацию для потребителей, регулирующих органов и производителей пищевых продуктов. Clean Label Project провели исследование протеинового порошка и получили аналогичные результаты: www.cleanlabelproject.org/protein-powder/. С учетом всех этих данных, выражение «следите за тем, что вы едите» приобретает новое значение – теперь вы можете принимать гораздо более обоснованные решения о том, что для вас полезно и безопасно.
Источники
www.consumerreports.org/cro/2012/04/protein-drinks/index.htm
www.cnn.com/2017/12/06/health/protein-powder-pros-cons/index.html
www.cleanlabelproject.org/protein-powder/
См. также
Отвечает ли стекло требованиям? Использование РФА для анализа содержания керамики и примесей свинца
Технология РФА – обеспечение безопасности пиротехнических изделий
Использование портативного РФ-анализатора Vanta для оценки загрязнения почвы
